老年助餐是惠及老年群体的重要民生服务，食品安全是养老服务的核心底线。近日，博湖县市场监督管理局对辖区养老助餐点开展全覆盖食品安全专项检查，深入后厨、库房等重点区域，核查食品经营许可、从业人员健康证明及食品安全管理制度落实情况，全面排查安全隐患，筑牢老年助餐食品安全防线。
严把食材源头关口，实现溯源管控全覆盖。执法人员聚焦米面油、肉蛋蔬果等常用食材，逐一核查供应商资质、进货票据及采购台账，检查食材储存条件及保质期，严禁过期变质、来源不明及"三无"食材投入使用。针对部分助餐点台账记录不规范等问题，现场指导整改、统一登记标准，确保食材采购全程可查、可溯、可控。
严控加工操作环节，规范后厨作业流程。重点核查生熟分区加工存放、餐饮具清洗消毒及防蝇防鼠防虫设施运行情况，督促助餐点严格落实餐品烧熟煮透、中心温度达标要求，强化餐品质量管控，确保供餐安全可追溯。针对卫生死角、操作不规范等问题，现场示范纠正、指导整改，及时消除安全隐患。
压实经营主体责任，强化常态化风险防控。执法人员坚持检查与普法指导同步推进，现场宣讲食品安全相关规定，明确助餐点负责人食品安全第一责任人职责，督促建立常态化自查自纠机制。同时对从业人员开展实操培训，提升规范操作能力和安全防范意识，推动养老助餐服务标准化、规范化提质升级。
本次专项检查共覆盖辖区7家养老助餐点，排查整改食品安全隐患12条，全部完成闭环整改。下一步，博湖县市场监督管理局将建立长效监管机制，常态化开展隐患排查和"回头看"，持续强化日常巡查和从业人员安全教育培训，全链条规范助餐服务行为，切实守护老年人"舌尖上的安全"。