为保障敬老院老年人饮食安全与健康，规范食堂经营管理，防范食品安全风险，近日，博湖县市场监督管理局对辖区敬老院食堂开展全覆盖专项检查，守护老年人“舌尖上的安全”。
此次检查坚持“查隐患、补短板、促规范”原则，采取“查、看、问、访”结合方式，聚焦食品安全关键环节排查。执法人员深入食堂后厨、储藏室等区域，对照相关规范，重点检查六方面：一是主体责任落实，查看食品经营许可证、安全管理岗位设置及“日管控、周排查、月调度”机制落实情况；二是食材采购溯源，核查供应商资质、进货记录，严禁采购“三无”及过期食材；三是食材储存，分类分区按照规范存放；四是加工制作环境是否按规范操作。特别强调，针对老年人的食品一定要煮熟煮透；五是餐具消毒与环境卫生，核查消毒流程、设备运行及防蝇防鼠设施；六是人员健康管理，检查从业人员健康证明及上岗规范。
检查中，执法人员针对进货查验制度未履行到位的问题，已下达责令整改通知书并指导整改，目前相关问题已整改完毕，实现闭环管理。同时，普及食品安全法律法规，引导负责人压实主体责任，强化工作人员安全意识和操作能力。
此次检查规范了食堂经营行为，消除了一批安全隐患，提升了管理水平。下一步，博湖县市场监督管理局将建立长效监管机制，定期开展“回头看”，加大培训力度，推动食堂管理标准化，为老年人营造安全放心的就餐环境。